Recept Creme Brulee på Restaurang Bar och Bistro Station.jpg
 

CRÈME BRULÉE


4 personer

180 g äggulor
150 g strösocker
3 vaniljstänger, urskrapade
7,5 dl grädde
2,5 dl mjölk
farinsocker

Vispa äggulor, socker och vanilj lätt. Tillsätt grädde och mjölk. Sila och fyll portionsformar med blandningen. Placera formarna på ett galler och ställ dem i 90° ugn tills äggblandningen har stannat. Ta ut dem och låt kallna. Sikta farinsocker över bruléerna och karamellisera sockret i ugnen eller med en gasolbrännare. Servera genast.